漫畫–馬麗蘇與我–马丽苏与我
“香！專程香！”
壯年壯漢一邊打着麻豆腐，另一方面笑道：“那滋味，絕了！”
“爾後啊，朱元璋當了武裝部隊的主將，無間打到山西，前車之覆啊！朱元璋憂鬱之餘，犒勞全劇，一齊吃豆花，元／噸景！從這隨後，豆製品的名字就慢慢傳來下來。”
“如許啊。”
陳凡笑笑。
原來對於豆花的出處道聽途說挺多的。
衣鉢相傳更廣的說法，是一位備選參預中考的先生，他雖王致和。
康熙八年，新疆的王致和測試不第，沒打道回府鄉，就在鳳城住下去準備以來再考。但作客京華，身上的盤纏敏捷就花光了。
王致和回憶他從小就跟慈父農會了做麻豆腐，故便在京都租了間屋，作出了豆花，沿街盜賣，正值暑天，賣不完的豆花迅疾就發黴了，王致和又難捨難離仍，他搜腸刮肚遠謀，把豆花切成小塊，略爲晾，放進一口小缸，用鹽醃了風起雲涌。
隨後歇伏停業，潛心學學，垂垂地便把此事忘了，金秋有種，王致和又重新開張，餘波未停做豆腐腦，平地一聲雷，他憶起了醃四起的那缸麻豆腐，連忙合上厴，一股臭撲鼻而來，粉白的麻豆腐依然化爲了碳黑色。
王致和思索這下一揮而就，但他不捨棄，嘗同臺，嗯？滋味甚至於還名特優新，再細水長流品品，發臭味之餘竟富含着一股濃郁的芳香，送給鄰人們品，行家都嘉“氣息好極致”！
王致和本就醒目，他精練也不去嘗試了，也不賣鮮豆花了，把善的臭豆腐一總做成了豆花出售，還逐級地做大做強。過話有全日慈溪太后食慾欠安，大發毛，御廚便將一盤配着紅萊菔花的豆製品端給她嘗。
慈溪太后一吃：“甘旨，下酒！”一歡，說這東西如此這般好吃，我給賜個名吧，故而御筆一揮，寫字了兩個字：“青方”。
然後凍豆腐就“可恥”，一臭萬世了。
“小夥子，我這臭豆腐啊，實際上更人心如面般！”
“哦？安個歧般法？”
閒着也是閒着，陳凡稍事一笑，問道。
從食物分門別類的錐度看，凍豆腐屬於豆腐乳一族，這些豆腐乳的制方法因無所不至氣候、遺俗、人們的口味愛好各別而言人人殊。大致以來，豆腐乳的創造要領分微生物摧殘型與醃漬型兩大類。
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醃漬型歌藝的凍豆腐以滿城豆花爲頂替。
制這種豆腐時，頭條要用溶化的青礬水浸入豆腐坯，青礬的任重而道遠成份是碳酸亞鐵，起設色和生凍豆腐奇麗氣的效益。浸泡一段期間隨後，衆人就會把布好的臭滷倒登，用中性鹽再浸漬一段時辰，當這些豆製品坯變通可口從此，就把老豆腐坯撈出來，瀝乾，桃酥，再刷上一層調味料就不離兒吃了。
而植物發酵型老豆腐的制工藝就費神多了，這種凍豆腐是從大豆初始備的。頭人人對大豆拓淘、浸泡、沖刷、磨、除渣，將大豆釀成豆漿，再做成臭豆腐，自此刮應時而變、切塊，到了這一步時，分歧的鋪就會在板塊上接種和樂家獨佔的菌或真菌，下任其滋長。
當集成塊被那些菌物“津潤”得差不多，已經長滿毛的時光，商家再把那幅毛搓掉，逾紅燒，過段時間再澆上小我造作的鹼式鹽後就好吧裝壇了，裝好壇的豆花特殊不會隨即賈，不過讓它在壇內前仆後繼發酵一段時候，終極取得出品臭豆腐。用這種歌藝制出的豆腐腦質軟，更適口，但也得消磨更多的韶華和涉。
“我這豆腐，不過將近失傳了的金陵老豆腐。”
男兒說着，將豆腐打撈，頓然一股香醇劈臉而來。
“那些豆製品，用的是精粹的黃豆，先把黃豆做成臭豆腐，嗣後把白嫩的水豆腐制止成義務的豆腐乾子，加到我採製的雷汞裡。”
“嘿嘿，這原鹽然有垂愛的，供給行使隔年容留的爛名菜汁，純綠色，天，一去不返遍的膽綠素，豆腐乾子充實去嗣後，把盛好的甏封好口，再埋到地底下，數天而後支取，白豆腐腦已成青黑色的水豆腐幹了。”
“青墨色的豆腐幹，把它掰開，優來看從箇中到浮皮兒，都是青墨色，聞聞奇臭，炸熟後入口卻又是奇香最。這種田道的臭豆腐，都快在市井上絕跡，也才我此間，纔是嫡系的。”
塗上醬料，撒上乳糜，芫荽，一碗麻豆腐，就築造不辱使命了。
“感激。”
陳凡收到豆腐腦，下首拿着起落架，挑起同臺送進體內。
即刻香噴噴四溢。
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誠然言人人殊的人對豆花褒貶不一，但不可否認的是，麻豆腐非獨是味兒，仍一種很有滋養品的食。
首次，大豆的營養值就無謂說了，深蘊活質、重元素，對肢體很好；次之，豆腐腦是對黃豆的再加工，發酵後的毛豆內的組成部分蛋白腖會被微生物理解爲更小的聚丙烯，福利身子吸收；其三，菌物在成長時還會消亡小半維生素等精神，而煙酸是保障人體健康學理代謝的必需品。
不外全總便於有弊，對醃漬型青藝的臭豆腐，在醃漬的時候會動青礬，而好幾糟供銷社爲便宜三番五次會用人業青礬取代食用青礬，那幅零售業青礬在產時會混有遊人如織有色金屬，食用後會引起腹痛、噁心、吐，乃至肺瀝水、休克等解毒症狀。
更有甚者還用國度允諾許豐富的明石取代青礬展開染色、適口，這都要緊劫持到了消費者的虎背熊腰。
而發酵型豆腐固然不必青礬，但在接種微生物發酵的光陰，若果消毒不二法門、密封程序做得二五眼，就簡易引入殘毒菌，譬喻大腸桿菌、金色色鏈球菌等。其在被軀體食用後天下烏鴉一般黑會導致症候。
縱使推出沒樞機了，出賣又或者是個心腹之患，不少燒賣老豆腐都歡喜開在母校、農牧區道口，緊臨街，單方面，空氣中的髒豎子會招到食物，一端，萬古間不換的油有可以在氧化之後成爲生產物質。
故，也得不到多吃，偶爾品嚐鮮還行。